Dorato – Offida Passerina DOCG

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Dorato è ottenuto da un vino-base di Offida Passerina in purezza, aromatizzato all’anice. Dopo un periodo di affinamento in acciaio a temperatura controllata con incorporazione degli aromi, riposa in bottiglia per circa due mesi, evolvendo un intenso profumo di anice ed un gusto fresco ma dolce e corposo. Dorato è un omaggio alla lunga tradizione del territorio piceno, dove la coltivazione di anice si diffuse nel 1800 dando vita ad una ricca ed importante produzione industriale di liquori e distillati a base di anice; oggi prodotti di grande eccellenza nella loro assoluta particolarità.

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Categoria: Product ID: 2024
  • VITIGNI: Passerina 100%
  • ZONA DI PRODUZIONE: Marche sud, provincia Ascoli Piceno, comune di Rotella.
  • TERRENI: medio impasto / argille e banchi di calcare alterati.
  • VIGNETI: vigneti allevati a controspalliera 4000 ceppi per ettaro
  • CLIMA: inverni freddi con primavere fresche ed estati asciutte.
  • VINIFICAZIONE: diraspatura delicata e pressatura soffice con utilizzo del solo mosto fiore, breve macerazione e salasso. Lenta fermentazione a temperatura dai 10° a 18° C.
  • AFFINAMENTO: in acciaio a temperatura controllata con incorporazione degli aromi (anice), riposa in bottiglia per 2 mesi.
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo da solo come digestivo e nel caffè. Ma noi consigliamo di assaporare prima il cioccola-tino abbinato sperimentando la fusione degli aromi.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C.
  • DURATA: da bersi preferibilmente entro due anni.