Canoso – Spumante Rosso Dry

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Categoria: Product ID: 4364
  • VITIGNO: Sangiovese 100%.
  • VIGNETI: Vigneti allevati a controspalliera dai 350 ai 550 mt s.l.m., 5.680 ceppi per ettaro.
  • VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata e pressatura soffice con utilizzo del solo mosto fiore, lenta fermentazione a temperatura dai 10° ai 18° C.
  • SPUMANTIZZAZIONE: Metodo charmat lungo. Con inoculazione di 2 diversi lieviti selezionati, fermenta in acciaio per 2 giorni a 18° C., temperatura poi progressivamente ridotta fino a 12° nel corso di 60 giorni.
    Frequenti Batonnage fino a portare la temperatura a 0° C. A riposo per altri 30 giorni e successiva leggera filtrazione e imbottigliamento.
  • AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia a temperatura a 15° C. Lenta fermentazione a temperatura dai 10° a 18° C.
  • NOTE DEGUSTATIVE: Colore: rosso rubino. Profumo: fresco con intense note di frutti rossi. Sapore: amabile e piacevolmente tannico, avvolgente con un finale persistente.
  • GRADO ALCOLICO: Dai 12% ai 13% IN VOL in base all’annata.
  • RESIDIO ZUCCHERINO: 32g/l
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come vino da tutto pasto con salumi e formaggi stagionati, primi piatti importanti, cotechino e lenticchie.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°- 8° C.
  • DURATA: Da bersi preferibilmente entro due anni.
Riconoscimenti International Wine ChallengeInternational Wine Challenge - Bronze