Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG
Il nome Fior d’Arancio deriva dalla caratteristica nota di agrumi che caratterizza il moscato giallo allevato nei particolari terreni vulcanici dei colli euganei.
- VITIGNO: Moscato giallo 100% .
- ZONA DI PRODUZIONE: Colline Euganei – Regione Veneto.
- ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
- TERRENI: Di origine vulcanica.
- PRODUZIONE MEDIA: 70 q.li/ha.
- CLIMA: Inverni freddi con estati calde, asciutte, ventilate. Buone escursioni termiche giornaliere.
- VENDEMMIA: Manuale anticipata rispetto alla maturazione per garantire un buon livello di acidità.
- VINIFICAZIONE: Le uve selezionate raccolte a mano vengono raffreddate a 0,5° C. e poi pressate sofficemente per esaltare al massimo gli aromi fruttati. Il mosto fiore viene avviato alla presa dei spuma.
- PRESA DI SPUMA: Metodo charmat, con rifermentazione in autoclave con lieviti selezionati. Il mosto viene fatto fermentare a 10°C fino alla pressione desiderata e poi lasciato riposare per 15 giorni a – 2° C.
- NOTE DEGUSTATIVE: Colore giallo scarico con riflessi verdognoli, con perlage fine e vellutato, gusto dolce, aromatico e persistente. Profumo intenso e aromatico, con immediati ricordi d’arancio e limone.
- ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna nei fine pasto con crostate di frutta e biscotteria da credenza.